Lokalität schmecken wie nie, das können eingefleischte Whisky-Fans jetzt mit zwei neuen Peat-Pionieren. Für Peated: Lacken legt Waterford noch eine Schippe Torf drauf: Dieser  Single Malt kommt auf knackige 57 74 ppm. Der Torf stammt erneut aus dem Hochmoor im Binnenland von Ballyteige im County Kildare, allerdings aus tieferen Lagen, wo er dunkler, kräftiger und – ganz wichtig – feuchter ist. So brennt er langsamer und sorgt für intensivere Aromen. 

Peated: Lacken

Waterford Irish Single Malt Whisky

3 Jahre, 9 Monate, 10 Tage

Dest. 11/06/2019

Abgef. 18/07/2023

Herkunft: Irland

PPM: 57

Fasstyp: 39% First Fill American Oak Casks, 23% Vin Doux Naturel Casks (Rivesaltes), 20% Virgin American Oak Casks, 18% Premium French Oak Casks (Château Margaux)

50% vol., 0,7 Liter

Nicht gefärbt & nicht kühlfiltriert. 

WB ID: 237995

Für den Wanderer wurden die Breiten- und Längengrade der Waterford Single Farm Origins erkundet. Das Ergebnis: eine bislang einzigartige, süße und rauchige Whisky-Wegzehrung. Der Irish Single Malt Whisky baut auf Sauternes Casks, bezieht Fässer der Farm Tinnashrule ein und ergänzt alles um einen Anteil des erst jüngst releasten Single Malts der Farm Fenniscourt – aus irischem Torfmalz. 1.200 Flaschen stehen ab heute bereit, auf dem deutschen Markt ihre Wege zu gehen.

Der Wanderer – Micro Cuvée

Waterford Irish Single Malt Whisky

Selected by Kirsch Import

3 Jahre, 8 Monate, 5 Tage

Abgef. 09/2022

Herkunft: Irland

Fasstyp: 41% Vin Doux Naturel Casks (Sauternes), 33% Virgin American Oak Casks, 17% First Fill Bourbon Barrels, 9% Premium French Oak Casks

1.200 Flaschen

50% vol., 0,7 Liter

Nicht kühlfiltriert & nicht gefärbt.

WB ID: 219535

Tasting Notes:

Nase: Erdig, Gerstenschalen nach dem Brauen, süßes Heu, Fenchelsamen, warme Aprikosen, Milchschokolade, Minztee, Honigwachs, Birnenkuchen.

Gaumen: Nelken, würziges Prickeln, Kirschen, Grapefruit, geröstete Tomaten, leichter Tabak, Wurzelgemüse, kaubar.

Nachklang: Lang, warm und würzig, mit sanften Höhepunkten.

Sie heißen Paddy Tobin, Alan Jackson, Pat und Denis Booth, Jason Stanley, Trevor Harris und John Mallick und sind die Männer, die Waterfords Bio-Projekt primär möglich machen. Denn: Sie gehören zu den ersten irischen Bio-Bauern, die sich der Herausforderung stellen, Braugerste biologisch anzubauen – ein Unternehmen, das an zahlreiche Auflagen und strenge Kontrollen gebunden ist. Den ersten Erfolg ihrer Arbeit feierte Waterford vor rund einem Jahr mit dem ersten jemals in Irland biozertifizierten Whisky. Jetzt legt die Brennerei eine neue Auflage der ausverkauften Abfüllung nach, die nicht nur Serge Valentin von Whiskyfun begeisterte.

Für Organic: Gaia 2.1 hat Waterford die 2015er und 2016er Ernten der oben genannten Farmer gemeinsam verarbeitet, denn die Erträge reichten noch nicht für Single Farm Origins, die Terroir-basierte Abfüllungsreihe von Waterford. Der zertifizierte Organic Whisky ist benannt nach Gaia – in der griechischen Mythologie die Personifikation der Erde. Entsprechend ist der Single Malt nicht nur biologisch hergestellt, sondern auch 100-prozentig natürlich. Nach der Reifung in First Fill Casks aus den USA (39%), unbelegten Eichenfässern (17%), Premium-Weinfässern aus Frankreich (19%) sowie mit Süßweinen vorbelegten Vin Doux Naturel Fässern (25%) wurde Organic: GAIA 2.1 mit 50% vol. abgefüllt.

Organic: Gaia 2.1
Waterford Irish Single Malt Whisky
 
4 Jahre, 2 Monate, 7 Tage
Dest. KW 11/2017
Abgef. 08/2021
Fasstyp: 39% First Fill Bourbon Barrels, 17% Virgin-Oak-Fässer aus amerikanischer Eiche, 19% Fässer aus französischer Premium-Eiche (Rot- & Weißweine), 25% Vin-Doux-Naturel-Fässer (Süßweine)
50% vol., 0,7 Liter
Nicht kühlfiltriert & nicht gefärbt.

Tasting Notes:
Nase: Orangenschalen, frische Erde, Brotkruste, brauner Zucker, Milchschokolade, frischer Obstsalat, Feigengebäck, Lavendel, süße Marshmallows, Buttermilch.
Gaumen: Würzig, weißer Pfeffer, Grapefruit, trockene Schärfe, Lakritze, Kirschen, Kakaopulver, Weingummi, trockener Toast, gesalzene Erdnüsse, Zitronenschalen.
Nachklang: Lebhafte trockene Gewürze und abklingende helle Fruchtnoten.

WB ID: 192372

Es ist das höchste Ziel von Whisky-Visionär Mark Reynier – jetzt ist es erreicht. Mit The Cuvée vermählt Reyniers progressive Waterford-Brennerei 25 ihrer einzigartigen Single Farm Origin Whiskys aus verschiedenen Terroirs in Südirland zu einem vielschichtigen, vertieften Geschmackserlebnis – dem aus Sicht von Waterford ultimativen Single Malt Whisky.

Wieso? Mark Reynier erklärt:

„Da ich aus der Weinbranche komme, hat mich schon immer fasziniert, wie die besten Bordeaux-Weine entstehen. Anstatt ihre Trauben zu einem einzigen Wein zu bündeln, machen sich Winzer die Mühe, mehrere Einzelweine zu erzeugen, von denen jeder seinen eigenen, vom Terroir bestimmten Charakter zum Ausdruck bringt. Erst nach monatelanger Reifung werden diese Einzelweine – jeder mit seinem individuellen Profil – zu einem einzigen, tiefgründigen und komplexen Wein, dem Grand Vin, vereint. Warum so nicht auch mit Whisky verfahren? Dies ist die Vision, an der wir sieben Jahre lang gearbeitet haben. Die Essenz des Waterford-Projekts.“

Entsprechend komplex ist der Meilenstein-Whisky. Gereift in französischer und amerikanischer Eiche, verbindet er in der Nase Aromen von roten Äpfeln bis Kaffeekuchen, umschmeichelt ölig den Gaumen mit Grapefruit, dunkler Schokolade oder Müsli und klingt außergewöhnlich lang nach. Zur Feier ihres „lodestar“ (dt. Leitstern) genannten Cuvées hat Waterford die Künstlerin Leah Hewson für die Gestaltung des Etiketts herangezogen.

The Cuvée

Waterford Irish Single Malt Whisky

Fasstyp: 46% First Fill Bourbon Barrels, 22% Virgin-Oak-Fässer aus amerikanischer Eiche, 15% Fässer aus französischer Premium-Eiche (Rot- & Weißweine), 17% Vin-Doux-Naturel-Fässer (Sherry & Starkweine)

50% vol., 0,7 Liter

Nicht kühlfiltriert & nicht gefärbt

Tasting Notes:

Nase: Noten von roten Äpfeln, Brotkruste, grünem Laub, Keksen, Orangen, frischer Minze und Kaffeekuchen.

Gaumen: Ausgesprochen ölig und strukturiert mit Grapefruit, Zitronenschale, dunkler Schokolade, Kirschen, Müsli und Marmelade.

Waterford Single Farm Origin

Irish Single Malt Whisky - Tinnashrule: Edition 1.1

Jahrgang: 2017

Abgefüllt: 2021

Fasstyp: American Oak, Margaux, Sauternes

50% vol., 0,7 Liter

Nicht kühlfiltriert & nicht gefärbt.

WB ID: 177965

Broomlands: Edition 1.1

Waterford Irish Single Malt Whisky

3 Jahre, 5 Monate, 27 Tage

Dest. KW 43/2016

Abgef. 07/2020

Fasstyp: 37% Fässer aus französischer Premium-Eiche (Château Lafite Rotwein), 11% Vin Doux Naturel Fässer, 11% Neue amerikanische Eichenfässer, 41% First Fill Fässer aus amerikanischer Eiche

50% vol., 0,7 Liter

Nicht gefärbt & nicht kühlfiltriert. 

WB ID: 165384

Tasting Notes:

Nase: Malzgebäck, blumig, Blutorange, Milchschokolade, grüne Trauben, Himbeerkonfitüre, Grapefruit und Heu.

Gaumen: Prickelnde Würze mit Nelken, die sich langsam abschwächt und den Gaumen weich umhüllt.

Nachklang: Malz und anhaltende Trockenheit mit einem würzigen, appetitlichen Prickeln.

Broomlands: Edition 1.2

Waterford Irish Single Malt Whisky

3 Jahre, 8 Monate, 10 Tage

Dest. KW 43/2016

Abgef. 09/2020

Fasstyp: 28% Fässer aus französischer Premium-Eiche, 20% Vin Doux Naturel Fässer (Madeira, Sauternes), 18% Neue amerikanische Eichenfässer, 34% First Fill Fässer aus amerikanischer Eiche

50% vol., 0,7 Liter

Nicht gefärbt & nicht kühlfiltriert. 

WB ID: 207657

Tasting Notes:

Nase: Toffee, Fudge, grüner Apfel, Aprikosenmarmelade, Zitrusschalen, abgenutztes Leder, Stallnoten, dunkle Schokolade und Malzkekse.

Gaumen: Getrocknete Gewürze mit einer öligen Note, die die Zunge umhüllt, und Zitronensorbet.

Nachklang: Trocken mit sanfter Würze, die lange anhält.

Waterford Single Farm Origin

Irish Single Malt Whisky - Ballymorgan 1.2

Jahrgang: 2016

Abgefüllt: 09.2020

Fasstyp: First Fill Bourbon Barrels, Virgin-Oak-Fässer aus amerikanischer Eiche, Französischer Premium-Eiche (Rot- & Weißweine), Vin-Doux-Naturel-Fässer (Sherry & Starkweine)

50% vol., 0,7 Liter

Nicht kühlfiltriert & nicht gefärbt.

WB ID: 169009

Waterford Single Farm Origin

Sheestown 1.2

Jahrgang: 2016

Abgefüllt: 09.2020

Fasstyp: amerikanischen First Fill-, frischen Eichen- und Vin Doux Naturel Fässern.

50% vol., 0,7 Liter

Nicht kühlfiltriert & nicht gefärbt.

WB ID: 169013

Tasting Notes

Nase: mit Aromen von süßen, roten Beeren und frisch gebackenem Kuchen, sowie Spuren von Vanille und getrocknetem Gras.

Gaumen: sehr aussagekräftig, mit Nelkennuancen und dem Geschmack von Hafercookies; hinzu gesellen sich frische Zitrustöne und noch warme Marmelade.

Abgang: sehr lang verweilender Nachhall, mit Gewürznelke und einem angenehmen Prickeln.

Waterford Single Farm Origin

Hook Head 1.1

Abgefüllt: 15.02.2021

Berechnetes Alter: 03 Jahre

Fasstyp: amerikanischen First Fill-, frischen Eichen- und Vin Doux Naturel Fässern.

50% vol., 0,7 Liter

Nicht kühlfiltriert & nicht gefärbt.

WB ID: 177961

Tasting Notes:

Farbe: Ocker.

Aroma: Noten von Zitronenschalen und frisch gebackenem Brot. Dazu Gewürze wie Nelken und Pfeffer sowie Salz und Schokolade.

Geschmack: Kraftvoll und intensiv auf der Zunge. Startet mit Gewürzen wie Pfeffer und Nelken sowie einem maritimen Eindruck von Seesalz und Seetang.

Dazu Lakritz und etwas Ingwer.

Abgang: Mittellang und ölig mit Noten von Chili-Schokolade und gesalzenem Karamell.

Waterford Single Farm Origin

Lakefield 1.1

Abgefüllt: 16.02.2021

50% vol., 0,7 Liter

Nicht kühlfiltriert & nicht gefärbt.

WB ID: 177962

Tasting Notes:

Farbe: Ocker.

Aroma: Noten von Vanillepudding und frisch gebackenem Brot. Dazu frische grüne Äpfel, florale Noten und Milchschokolade.

Geschmack: Kraftvoll und intensiv auf der Zunge. Startet mit Gewürzen wie Pfeffer und Nelken sowie dem Eindruck von Kräutern und Tannennadeln. Dazu Gebäck und Birnen.

Abgang: Mittellang mit einem Mix aus Frucht und Gewürzen sowie Malz und Eiche.